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纯碱
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纯碱作缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。
用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精